麥芽威士忌 Malt Whisky

麥芽威士忌   Malt Whisky

是用發芽的麥芽釀造的，具有獨特的煙燻味。產地不同而讓酒有不同風味。蘇格蘭高地產的威士忌，帶有濃郁的煤煙香味，口感辛辣，強而有勁。低地產的威士忌則煤香及口感都較輕淡。另外艾雷島地區所產的威士忌則煤味及口感最重

單一純麥威士忌   Single Malt

全球歷史最悠久的酒商之一哈維特國際所謂「Single Malt」單一純麥威士忌的Single指的是Single Distillery（單一酒廠）；而「SingleSingle Malt」原桶單一純麥威士忌，有2個Single的意思就是指，除了來自「單一酒廠」也要來自於「單一酒桶」，因此比起Single Malt是更加純淨，更加原味的選擇，完全呈現威士忌最自然的口感，也有人稱之為Single Cask或原酒等名詞。目前已推出Single Single Malt的品牌有SPEY、Macallan、Highland Park⋯等。橡木桶的種類是熟成過程當中最具影響力的因素，在蘇格蘭當地將容量為2 5公升~50公升的酒桶並且命名為Octave。歐提夫Octave意指為「八度音」，也代表了Octave是橡木桶當中最極致的典範，同時也是橡木桶工藝最精湛的呈現。