百富首席桶匠 秀精湛工藝

工商時報【黃志懋】

百富THE BALVENIE酒廠秉持5大工藝，5個世代以來承襲了傳統，堅持親手種植大麥並鋪地發芽，擁有專業的銅匠、與首席桶匠Ian McDonald傑出製桶工藝，同時在首席調酒師大師大衛 史都華（David Stewart）的豐厚經驗引領下，讓每一滴百富威士忌都能呈現長年在橡木桶中醞釀的美味。2013年首度邀請百富首席桶匠Ian McDonald來台，以精湛的工藝技術，示範蘇格蘭傳統的製桶工藝，揭密百富成就純手工奢華口感的藝術，極致感官體驗婉若置身百富酒廠，親身感受木片歲月刻畫的觸感、木桶百年洗禮的香氣。此外，百富THE BALVENIE也於今年推出新品－THE BALVENIE百富17年DOUBLEWOOD單一純麥威士忌，邀請品酩家們共同品飲。

百富品牌大使沈宇軒表示，桶匠，在蘇格蘭威士忌產業是一門稀少且珍貴的工藝資產，現今只有不到100位桶匠在蘇格蘭地區執業。即便在盛產威士忌的國度，「製桶」仍是一門獨特且稀有的工藝。而桶匠的養成也十分嚴格，要具備正式橡木桶桶匠資格，必須擔任4~5年的學徒。Ian McDonald15歲開始當學徒，經過5年嚴格訓練正式於百富酒廠擔任桶匠，迄今累積44年的桶匠經驗，是蘇格蘭當地最資深的桶匠之一。

Ian McDonald強調指出，百富威士忌陳年的過程得經歷數十年，必須嚴格把關木桶的質地及組裝過程，避免造成酒液滲出，這也考驗了桶匠對木桶的品質控管。威士忌味道的最大影響來自於木桶的材質與製程，運用好的木材及擁有良好的製桶技術，多年後才能熟成出高品質的威士忌。而不同木材也給予威士忌獨特的風味，如波本桶釀造出香草及木質調香氣、而雪莉桶則是賦予威士忌葡萄乾果香甜口感。

資訊來源：https://tw.sports.yahoo.com/news/%E7%99%BE%E5%AF%8C%E9%A6%96%E5%B8%AD%E6%A1%B6%E5%8C%A0-%E7%A7%80%E7%B2%BE%E6%B9%9B%E5%B7%A5%E8%97%9D-213001679.html

作者： 黃志懋 | 中時電子報 – 2013年5月30日週四 台北標準時間上午5:30